先月、夜のらで貸切ＬＩＶEをしてくれた
「まーちゃんバンド」のリードギター兼ボーカルご家族様が御来店してくれました
え？有名人デスカ・・・
だ、ダレ～？ww
と、その前に特別注文いただいた料理をご紹介します
ボーカリストさんから
「とにかく分厚くて、美味しい牛フィレステーキが食べたい」
と､リクエストがあったので上等なヒレ肉を仕入れました。
地元の名産でもある「夢咲牛」のヒレを、贅沢にも１本買いです
一晩、塩麹に漬け込んで熟成させた肉を強火でこんがり焼いていきます
中略
完成！
ミディアムレアーに焼いた柔らかいお肉は、とってもジューシィで美味しい、、筈。
シンプルに醤油バター風味に仕上げました。山葵と柚子胡椒、大根おろし葱ぽん酢を添えて
何故か
「大将！おかわり！シメサバ！」
都合３皿もお召し上がりになりましたよ～（驚）
シメサバ好きとは知りませんでした。ボーカルの透き通る声には酢がイイのかしら？
それから
奥様に好評だったのは
「安納芋のバター焼き」
シンプルな料理方法ですが、素材の持つ旨さを引き出した料理です
勿体ぶりながら､つづく
